Шоколадный торт пошагово в домашних условиях. Рецепты шоколадного торта с вишней, с орехами, блинного торта, сыроедческого. Шоколадный торт с орехами

Приготовление шоколадных тортов с орехами – ещё один способ удивить гостей и порадовать близких. Шоколадно-ореховое сочетание придаст выпечке неповторимый вкус. Чтобы приготовить такие кондитерские изделия, можно использовать ореховые «лепестки», а также молотые или дробленые орешки любых сортов. Но самый оптимальный вариант – это грецкие орехи, именно их используют для шоколадной выпечки чаще всего.

Рецепты шоколадных бисквитных тортов с орехами

Торт шоколадный с орехами, вишневым ликером и апельсиновым джемом, марципаном «Афродита»

Требуется. 200 г сахара, 6 желтков, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 7 белков, 150 г бисквитной крошки, 100 г , 100 г молотого фундука.

Для начинки: 30 г вишневого ликера, 200 г апельсинового джема, 200 г марципана, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г тертого шоколада, 160 г сахарной пудры, 50 г кокосового масла.

Способ приготовления. Растереть в пену желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Белки с сахаром взбить в тугую пену и соединить с растертыми желтками. В белково-желтковую массу добавить смешанную с фундуком и тертым шоколадом бисквитную крошку. Готовое тесто вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов. Охлажденный торт разрезать на пласты и каждый пласт пропитать ликером. Нижний и средний пласты намазать джемом и положить марципановую начинку. Шоколад смешать с яйцом и сахарной пудрой и влить кокосовое масло. Все тщательно перемешать до кремообразного состояния. Смазать верх и края шоколадного бисквитного торта с орехами получившейся начинкой.

Торт шоколадный с орехами «Императрица»

Требуется. 200 г масла, 150 г сахара, 100 г шоколада, 7 желтков, 100 г миндаля и бисквитной крошки, 5 белков.

Для украшения: 30 г миндальной соломки, 100 г шоколадной помады.

Способ приготовления. Масло с сахаром растереть в пену. Растопить на водяной бане шоколад и добавить к масляной пене, подмешав желтки. Массу тщательно взбить. Затем добавить миндаль и крошку. Белки взбить в пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать 50 минут. В охлажденный торт воткнуть миндальную соломку. Растопить шоколад и облить им торт.

Торт шоколадный с орехами, марципаном и взбитыми сливками «Небо и земля»

Требуется. 200 г масла, 100 г сахара, 4 желтка, 100 г шоколада, 100 г молотого миндаля, 4 белка, 100 г муки.

Для начинки: 50 г марципана, 50 г сахарной пудры, 5 белков, 50 г шоколадной помады, 16 ядер миндаля.

Способ приготовления. Масло, сахар, желтки, миндаль перемешать, добавляя растопленный шоколад. Замесить в эту массу муку. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 50 минут.

Для начинки: марципан смешать с сахарной пудрой и раскатать в лепешку. Растопленной шоколадной помадкой облить торт, накрыть марципановой лепешкой и снова облить помадой. Покрыть приготовленный по этому рецепту шоколадный торт орехами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Торт шоколадный с орехами и сметанным кремом «Живоглот»

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 г маргарина
• 1/2 стакана орехов
• 2 ч. ложки какао
• 1 ч. ложка соды
• 1/5 стакана муки

Для крема:

• 200 г сметаны
• 1/2 стакана сахара

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в тесто, всыпать муку.

Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, сверху посыпать орехами.

Чтобы приготовить крем для шоколадного торта с орехами, нужно взбить сметану с сахаром.

Торт с шоколадно-ореховой начинкой «Берлинский»

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 яйцо
• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• лимонная цедра

Для начинки:

• 150 г миндаля или других орехов
• 30 г какао
• 160 г сахара
• щепоткой толченой корицы
• 2–3 яйца

Способ приготовления:

Яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой, смешать с мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких местах и печь до полуготовности.

Для приготовления начинки смолоть миндаль или другие орехи, смешать с какао, сахаром, щепоткой толченой корицы, с яйцами, масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь. Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь.

Как видно на фото, шоколадный торт с орехами по этому рецепту нужно посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем:

Торт шоколадный с орехами и сливочным кремом «Каламбур»

Ингредиенты:

• Для теста: 300 г сахара, 250 г измельченных ядер орехов фундук, 150 г тертого шоколада, 150 г муки, 10 яиц, 2 ч. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
• Для крема: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.
• Для шоколадной помадки: 100 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
• Для украшения: 100 г сахарной пудры, 100 г марципана.

Способ приготовления:

Для приготовления теста яйца разбить, отделить желтки от белков.

Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить муку, орехи, шоколад и белки, перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 пласта.

Для приготовления крема взбить сливки с сахарной пудрой с помощью миксера. Коржи смазать кремом и соединить.

Для приготовления помадки сахар смешать с какао, влить 100 мл воды и варить до загустения.

Помадку взбить с помощью деревянной лопатки, затем подогреть до 45–50 °C.

Помадку вылить на верхний корж. Шоколадно-ореховый торт посыпать смесью марципана и сахарной пудры.

Торт ореховый с шоколадно-сливочным кремом «Парижские тайны»

Ингредиенты:

• Для теста: 400 г измельченных орехов фундук, 300 г сахара, 100 г сливочного масла.
• Для крема: 200 г тертого шоколада, 200 г сливочного масла.
• Для глазури: 200 г сахара, 3 яичных белка.

Способ приготовления:

Орехи обжарить до золотистого цвета. Сахар, помешивая, нагревать на слабом огне до появления золотистого оттенка, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло и орехи, перемешать, нагреть на слабом огне до 50–60 °C. Из теплого теста раскатать 5–6 коржей.

Для приготовления крема шоколад смешать с размягченным сливочным маслом. Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления глазури белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Торт полить глазурью.

Торт шоколадно-ореховый «Илиада»

Ингредиенты:

100 г муки, 7 яиц, 150 г сахарной пудры, 20 г какао.

Для начинки: 250 г вареного картофеля, 150 г сахара, 100 г орехов, 10 г ванильного сахара, 50 г масла, немного ликера, 3 белка, 40 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Желтки с сахаром взбить в пену, быстро подмешав белки, муку, какао: массу слегка перемешать. Готовое тесто выпекать в духовке. Разрезать на пласты, намазать начинкой и соединить. Верх и бока торта намазать начинкой, украсить фруктами и белковой пеной.

Для начинки сварить густой сахарный сироп и к нему добавить измельченные орехи.

Затем добавить мятый картофель, ванильный сахар, масло, ликер. Массу перемешать. Яичные белки с сахаром взбить в густую белковую пену.

Приготовление шоколадно-ореховых тортов

Торт шоколадный с орехами «Черный принц»

Требуется: для теста: 5 яичных белков, 2 стакана сахарной пудры, 3 ст. л. какао, 1,5 ст. л. крахмала, 1 ст. л. бальзама, 3/4 стакана молотых белых сухарей, 1,5 стакана измельченных грецких орехов; для крема: 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 3 ст. л. какао, 1/3 стакана молока, 300 г сливочного масла.

Способ приготовления. Белки взбейте в густую пену с сахарной пудрой, добавьте какао, крахмал, бальзам и все осторожно перемешайте с сухарями и орехами. Форму смажьте растительным маслом, сверху положите промасленную бумагу или посыпьте мукой. Из белковой массы в нежарком духовом шкафу испеките три коржа.

Способ приготовления крема. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, молоко, все хорошо перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Разотрите деревянной лопаточкой масло и соедините его с остывшим заварным кремом. Переложите им коржи, хорошо смажьте бока торта и посыпьте все тертым шоколадом, смешанным с грецкими орехами. Приготовленный по этому рецепту шоколадно-ореховый торт можно украсить торт зернышками граната, половинками ядрышек орехов, кусочками шоколада.

Торт шоколадный с орехами и коньяком «Новогодний пень»

Состав: яйца – 14 шт., сахар – 950 г, мука – 600 г, сливочное масло – 500 г, молоко – 500 г, шоколад или какао – 100 г, рубленый миндаль – 250 г, коньяк – 50 г.

Способ приготовления:

Взбить на слабом огне 8 яиц с 200 г сахарного песка до загустения. Добавить 200 г муки и слегка размешать. Полученное тесто нанести равномерным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень продолговатой формы и по возможности размером 30х40 см. Выпекать в средненагретой духовке около получаса. Затем охладить, разрезать по горизонтали на 3 равные части длиной 40 см, шириной 10 см. Эти пласты, предназначены для изготовления самого пня.

Приготовление заварного крема. Из 4 яиц, 60 г муки, 150 г сахара, молока, шоколада или какао приготовить заварной крем и охладить его.

Приготовление масляного крема. Из 300 г масла, 200 г сахара приготовить хорошо взбитый масляный крем и смешать его с остывшим заварным кремом.

Приготовление песочной основы. Из очищенного миндаля, пропущенного через мясорубку, 2 яиц, 350 г муки, 200 г масла и 200 г сахара приготовить песочное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и длиной 40 см. Этот пласт предназначен для постамента пня, ввиду чего он должен иметь ширину не менее 12–14 см. Уложить его на противень и выпечь в средненагретой духовке.

Приготовление сиропа-пропитки. Оставшиеся 200 г сахара сварить с 300 г воды, добавить коньяк и охладить.

Готовые пласты, предназначенные для пня, сбрызнуть сиропом, смазать их толстым слоем крема и уложить один на другой. Края верхнего пласта подровнять ножом для получения более округлой формы.

С двух сторон оформленного таким образом пня вырезать ножом по треугольному куску чтобы получился вид пня, изрубленного топором. Куски, вырезанные треугольником, разложить в 3–4 местах сверху или по бокам оформленного бисквита наподобие обрубленных сучков. Затем смазать пень сверху и со всех сторон кремом с шоколадом и загладить рифленым ножом или кондитерским гребешком, чтобы получить подобие шероховатой коры пня. Края пня и сучков смазать белым масляным кремом, чтобы придать им вид сердцевины пня, изрубленного топором. Испеченный постамент из песочного теста положить на тарелку и посыпать сахарным песком, окрашенным в зеленый цвет. На постамент поместить приготовленный торт и украсить зеленым масляным кремом, выпущенным при помощи тонкой трубочки из кондитерского мешочка или корнетика. Украшение можно дополнить маленькими грибками, изготовленными из меренги. Торт хорошо охладить. По желанию постамент из песочного теста можно не делать, в таком случае торт уложить сразу на подходящее по размеру и форме блюдо.

Торт шоколадно-ореховый «Грильяж»

Состав для грильяжа: сахар – 250 г, очищенный жареный миндаль – 250 г, лимонный сок; для крема: яичные желтки – 4 шт., сахар – 4 ст. ложки, крепкий черный кофе, сливочное масло – 200 г;

Для теста: яйца – 8 шт., сахар – 8 ст. ложек, жареные ядра лесных орехов – 250 г, шоколад – 100 г.

Приготовление грильяжа. Сахар без воды подогревать в посуде до тех пор, пока он станет коричневым, добавить к нему очищенный жареный мелко рубленный миндаль и немного лимонного сока. Подержав эту массу несколько минут на огне, вылить ее на смазанную растительным маслом мраморную плиту и смоченным горячей водой лезвием ножа хорошо ее разровнять.

Приготовление крема. Яичные желтки, сахар и черный кофе сварить на пару до получения густой массы, добавить к ней 150 г молотого грильяжа, растертое в пену сливочное масло и все хорошо перемешать.

Приготовление теста. Яичные желтки и сахар хорошо растереть, добавить молотые жареные ядра лесных орехов, тертый шоколад и крутую пену из белков. Большую форму для выпечки торта смазать маслом, обсыпать мукой, осторожно переложить в нее тесто и выпечь в духовке на среднем огне до готовности.

Торт охладить, разрезать на два-три горизонтальных пласта, прослоить и покрыть поверхность и бока торта кремом. Оставшийся грильяж нарезать маленькими квадратиками и украсить ими торт.

Торт шоколадно-ореховый «Южный вечер»

Состав для белковой основы торта : ядра грецких орехов – 100 шт., яичные белки – 10 шт., сахар – 0,2 стакана, молотые сдобные сухари – 2 ст. ложки; для крема: молоко – 2 стакана, яичные желтки – 10 шт., сахар – 1,5 стакана, мука – 2 ст. ложки, цедра одного лимона или ванильный сахар, какао-порошок – 3 ст. ложки, сливочное масло – 300 г.

Очищенные ядра орехов смолоть на мясорубке. Белки взбить с сахаром до полного его растворения и образования пышной однородной массы. Добавить в белковую массу молотые сухари и орехи. Подготовить листы кальки и разделать на них круглые или овальные равные по размеру и толщине белковые коржи. Испечь в духовке при слабом нагреве около 2 часов и охладить.

Приготовление крема. Взбить миксером желтки с сахаром, добавить в конце взбивания стакан холодного молока, ванилин или цедру лимона, муку и размешать до получения однородной массы. Вскипятить оставшееся молоко и вливать в него подготовленную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Прогреть на слабом огне до кипения, получившуюся массу охладить. Отдельно сварить какао-сироп из 2 столовых ложек молока, 2 столовых ложек сахара и 3 столовых ложек порошка какао. В остывший крем ввести частями размягченное сливочное масло, взбить миксером или венчиком и разделить крем на две равные части: к одной части добавить остывший какао-сироп, хорошо взбить.

Приготовленные по этому рецепту коржи шоколадного торта с грецкими орехами осторожно склеить их между собой. Коричневым кремом смазать поверхность и бока торта. Посыпать торт тертым шоколадом и украсить красивыми крупными половинками ядер грецких орехов.

Торт ореховый с шоколадным кремом «Стефания»

Состав для белковой основы торта: яичные белки – 8 шт., сахар – 150 г, измельченный миндаль – 200 г или другие орехи, молотые сухари – 1 ст. ложка; для крема: яичные желтки – 8 шт., сахар – 120 г, мука – 1 ч. ложка, молоко – 400 г, сливочное масло – 150 г, шоколад – 2 дольки.

Приготовление белковой основы. Взбитые в крепкую пену белки смешать с сахаром, молотыми орехами, сухарями и испечь 3 одинаковых коржа.

Приготовление крема. Желтки растереть с сахаром до образования пены, добавить муку, влить горячее молоко и размешивать венчиком, пока масса не загустеет. В охлажденный крем добавить взбитое сливочное масло и тертый шоколад. Получившимся кремом смазать каждый корж, бока и верх торта, все засыпать тертым шоколадом.

Торт шоколадный орехово-миндальный

Состав для первого коржа: яичные желтки – 10 шт., сахарная пудра – 250 г, какао-порошок – 1 ст. ложка, молоко – 1 ч. ложка, ядра грецких орехов – 250 г, ванилин; для второго коржа: яичные белки – 10 шт., сахарная пудра – 250 г, сок из половины лимона, измельченное и просеянное сквозь редкое сито бисквитное печенье – 3 ст. ложки, молотый миндаль без кожицы – 250 г, ванилин.

Приготовление первого коржа. Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы, добавить разведенное молоком какао, молотые ядра грецких орехов и ванилин. Переложить смесь в смазанную маслом и обсыпанную картофельным крахмалом форму и разровнять. Сразу же приготовить второй корж.

Приготовление второго коржа. Взбить в крепкую пену белки с сахарной пудрой, добавить лимонный сок, подготовленное бисквитное печенье, миндаль и ванилин. Все осторожно перемешать, выложить поверх первого коржа, сделав в центре горку, т. к. во время выпечки тесто садится.

Выпечь торт в умеренно нагретой духовке в течение 50–55 минут.

На следующий день смазать верх и бока торта тонким слоем теплого апельсинового джема и, когда он подсохнет, сверху залить шоколадной или кофейной глазурью.

Торт с шоколадом и орехами «Королевский»

Требуется. Для теста: 400 г сливочного масла, 18 яиц, 400 г сахара, 1 столовая ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка измельченного мускатного ореха, 70 г крахмала, 70 г пшеничной муки, 2 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки: 500 г измельченного сладкого миндаля, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 7 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рома, 1 чайная ложка сливочного масла.

Для глазури: 100 г сахара, сок 1 лимона, 1 столовая ложка белого вина.

Для украшения: 100 г тертого шоколада, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Яичные белки взбить с помощью миксера. Размягченное сливочное масло смешать с растертыми желтками и взбить с помощью миксера, добавить лимонную цедру, белки, мускатный орех, размешать, добавить смесь муки и крахмала и снова взбить с помощью миксера.

Выложить тесто в смазанную оливковым маслом форму, поставить в умеренно разогретую духовку на 25 минут, затем остудить, разрезать по горизонтали на два коржа.

Для приготовления начинки миндаль смешать с сахарной пудрой и яичными белками, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения.

Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в разогретую до 120°С духовку на 10 минут. Начинку остудить, добавить ром, выложить на корж, сверху положить другой корж.

Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком, растереть, влить вино, перемешать и вылить на верхний корж.

Готовый торт украсить тертым шоколадом и орехами.

Посмотрите фото шоколадно-ореховых тортов к рецептам, предложенным выше:

Рецепты шоколадных тортов с черносливом и грецкими орехами

Шоколадный торт с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• чернослив 100 г
• курага 100 г
• изюм 100 г
• грецкие орехи 100 г
• сметана 1 л
• сахар 2 ст.
• яйцо 3 шт.
• сливочное масло 75 г
• сода 1 ч. л.

Приготовление:

Вымытые изюм, чернослив, курагу залить горячей кипяченой водой и оставить на 30 мин. Измельчить орехи – прокрутить грецкие орехи через мясорубку. Смешать измельченные сухофрукты и орехи, курагу, чернослив и изюм пропустить через мясорубку, всыпать к ним орехи.

Сделать тесто с сухофруктами: смешать сухофрукты с мукой, сахаром, яйцами и сливочным маслом, перемешать. Добавить 1ч. л.соды,гашеной лимонным соком, хорошо перемешать.

Готовое тесто выкладываем в форму для торта и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут для выпекания.

Чтобы приготовить крем для шоколадного торта с черносливом и орехами по этому рецепту, сметану лучше предварительно отделить от воды. Для этого берем нужное кол-во сметаны - у нас 1 литр и помещаем в чистую салфетку, завязываем концы и подвешиваем минут на 30.

Подготовленную сметану смешиваем с 1 стаканом сахара до полного растворения крупинок. Готовый корж достаем из духовки, даем немного постоять в форме (5-7 мин.), можно накрыть чистой салфеткой. Затем вынимаем его из формы и остужаем.

Остывший корж режем пополам, таким образом из одного коржа получается два. Переворачиваем разрезом наверх и хорошо пропитываем оба коржа сметанным кремом. Примерно 1/4 часть крема оставляем для смазывания верха торта.

Пропитавшиеся коржи шоколадного торта с грецкими орехами сложить друг на друга, украсить верх кремом и шоколадной крошкой.

Шоколадный торт с орехами и черносливом

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца;
• 300 г сметаны (подойдет любая жирность);
• 200 г сахара;
• 1 ч. ложка с небольшим верхом соды;
• 25 г ;
• 210 г муки;
• 100 г чернослива;
• 80 г грецких орехов.

Крем:

• 180 г мягкого масла сливочного;
• 150 г сахара;
• яйцо;
• 50 г муки;
• 700 мл молока;
• (для украшения).

Для приготовления шоколадного торта с черносливом и орехами нужно взбить сахарный песок с яйцами в пышную пену. Масса должна получиться светлой и воздушной. Добавляете сметану и гашенную уксусом соду. Аккуратно, но тщательно прорабатываете массу венчиком. В муку добавляете какао, хорошенько перемешиваете и просеиваете через сито прямо в чашку с тестом. Вымешав до однородности, получаете жидковатое тесто. Затем добавляете в тесто нарезанный мелко чернослив и измельченные орехи. Перемешиваете. Перекладываете все тесто в форму на 26 см, дно которой обязательно застилаете куском пекарской бумаги. Выпекаете при 170 градусах около 35-40 минут. Корж получается высоким и воздушным. Даете ему чуть-чуть остыть и достаете из формы. Затем его следует поместить на решетку до полного остывания.

Пока корж отдыхает, готовите крем. Сначала варите заварную часть. Для этого смешиваете сахар с яйцом и мукой, вливаете молоко и варите до густоты. Даете остыть до комнатной температуры.

В отдельной посуде взбиваете мягкое масло. Затем малыми частями начинаете добавлять к масляной массе заварной крем. Прекращаете взбивать только тогда, когда заварная часть полностью войдет в масляную. Крем получается легким и воздушным, никакой масляной тяжести в нем не наблюдаете.

Теперь подготавливаете шоколадный корж к сборке торта. Сначала, используя длинный нож, отсекаете от него пласт толщиной не более 1 см. Это будет основание будущего торта. Все остальное нарезаете кубиками со стороной около 3 см.

Укладываете на блюдо корж-основание и смазываете его кремом. Края промазываете особенно хорошо, чтобы они не получились суховатыми.

Затем выкладываете кусочки, предварительно обмакивая их в кремовую массу. Собираете торт горкой.

Затем просто посыпаете торт измельченными орехами и поливаете хаотично растопленным шоколадом.

Все, шоколадный торт с грецкими орехами и черносливом готов. Теперь ему необходимо несколько часов, чтобы хорошо пропитаться.

Шоколадные торты с кремом, орехами и сухофруктами

Торт шоколадный с орехами, сметанным кремом и курагой «Восточная сказка»

Ингредиенты:

Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.

Для крема:

Для украшения:

Способ приготовления:

Чтобы приготовить шоколадный торт с орехами и сухофруктами, яичные белки нужно смешать с сахаром и взбить миксером. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 мин.

Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Курагу замочить на 2 ч в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать. Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.

Торт шоколадный с орехами и курагой «Тысяча и одна ночь»

Требуется. Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г кураги.

Способ приготовления. Для приготовления теста яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут.

Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Курагу замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать.

Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.

Медово-шоколадный торт с орехами: рецепт с фото

А теперь вашему вниманию рецепт и фото медово-шоколадного торта с орехами для праздничного стола.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо
• 150 г сахара
• 30 г маргарина
• 1 чайная ложка соды
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки молока
• 400 г муки
• 2- 3 столовые ложки какао

Для крема:

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• 100 г сахара
• 300 мл молока
• 300 г сливочного масла
• грецкие орехи
• Для глазури:
• 100 г шоколада
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

Для приготовления медово-шоколадного торта с орехами по этому рецепту, все ингредиенты, кроме муки и какао, нужно смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Убрать с огня, добавить муку и какао и вымесить тесто. Тесто для медово-шоколадного торта с орехами раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые коржи 4 – 5 мм и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, несколько минут. Смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.

Крем

Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемножку, перемешивая влить молоко.

Сварить заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно перемешивая, до загустения.

Охладить. Затем взбить размягченное масло и по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.

Коржи перемазать заварным кремом, присыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы коржи пропитались.

Глазурь

На водяной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.

Поставить медово-шоколадный торт с орехами в холодильник для застывания.

Рецепт шоколадного торта с вишней и орехами

Ингредиенты:

• - 100 г
• вода - 175 мл
• масло сливочное - 175 г
• сахар песок - 250 г
• яйца куриные - 3 шт.
• ваниль - по вкусу
• мука пшеничная - 300 г
• сода пищевая - 1,5 ч. л.
• сметана - 825 мл
• сахарная пудра - 150 г
• орехи - 50 г
• вишня без косточки - 200 г

Способ приготовления:

Приготовление:

Черный шоколад (100 г) разламываем на кусочки и заливаем кипятком (175 мл). Ставим на слабый огонь и постоянно помешивая доводим до однородности. Массу оставляем в сторонке остыть. В сметану (175 мл) добавляем ваниль по вкусу. Пшеничную муку (300 г) смешиваем с содой (1,5 ч. л.) и просеиваем. В отдельной емкости смешиваем куриные яйца (3 шт.), размягченное сливочное масло (175 г) и сахар (250 г) до однородности. В яично-масляную смесь вводим шоколадную массу и перемешиваем. Далее вводим сметану с ванилью и пшеничную муку. Замешиваем негустое шоколадное тесто. Тесто выкладываем в форму и отправляем выпекаться при 180 градусах до готовности (готовность проверяем сухой деревянной шпажкой). Готовый корж оставляем в форме на 15-20 минут, затем извлекаем его на блюдо или решетку для полного остывания.

Крем сметанный

Сметану (650 мл) максимальной жирности смешиваем с сахарной пудрой (150 г). Для более насыщенного вкуса можно добавить в торт вишню.

Когда все составляющие торта готовы приступаем к его сборке. На дно выкладываем слой коржей, далее обильно поливаем сметанным кремом и выкладываем вишню. Так поступаем со всеми составляющими.

Часть бисквитной крошки оставляем для украшения, к крошкам добавляем измельченные грецкие орехи и перемешиваем. Данной смесью посыпаем торт со всех сторон. По желанию можно полить шоколадный торт с вишней и орехами растопленным шоколадом.

Шоколадные торты с орехами и кокосовой стружкой

Торт шоколадный с орехами, кокосовым/шоколадным кремом «Ксения»

Ингредиенты:

Для теста первого вида: 200 г муки, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 250 г сливочного маргарина, 300 г сахара, 2 стакана молока, 100 г тертого шоколада, 1 ч. л. пищевой соды, 4 яйца, 2 ч. л. сливочного масла.

Для теста второго вида: 50 г муки, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. коньяка, 5 яиц, 1 ч. л. сливочного масла.

Для кокосового крема: 3 ст. л. кокосовой стружки, 150 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка.

Для шоколадного крема: 100 г тертого шоколада, 150 г сахарной пудры, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:

Для приготовления теста первого вида яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера, добавить соду. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, орехи, шоколад, муку и белки. Влить молоко и замесить тесто.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут, затем остудить.

Для приготовления теста второго вида яйца взбить с сахаром, добавить орехи, муку, коньяк, какао и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут, затем остудить.

Для приготовления кокосового крема сахарную пудру смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара. Затем остудить, добавить кокосовую стружку, коньяк, ванильный сахар, размягченное сливочное масло.

Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема сахарную пудру залить 1/2 стакана воды и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара, затем остудить, добавить шоколад, размягченное сливочное масло. Крем взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кокосовым кремом, соединить.

Верх и бока шоколадного торта с орехами и кокосовой стружкой смазать шоколадным кремом.

Торт шоколадный с орехами «Кассандра»

Ингредиенты:

150 г муки, 12 г дрожжей, 8 яиц, 20 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока, 50 г измельченных орехов, 50 г шоколада.

Для начинки: 0,2 л молока, 15 г муки, 150 г масла, 150 г сахарной пудры, 50 г орехов, 10 г какао.

Для помадки: 4 л воды, 100 г сахарной пудры, 10 г какао, 20 г масла.

Для украшения: кокосовая стружка.

Способ приготовления:

Сахар растереть с желтками, добавить дрожжи, разведенные в молоке. Муку смешать с белками и сахаром и перемешать с желтковой массой. Тесто разделить на две равные части. В одну добавить орехи, тертый шоколад и перемешать. Эта часть теста приобретет темный оттенок. Обе части выложить в форму и выпекать. Готовый торт на час поставить в холодное место. Затем разрезать на два пласта. Нижний пласт намазать темной начинкой, на нее положить светлую начинку и накрыть верхним пластом. Верх и края торта облить помадкой и украсить кокосовой стружкой.

Для начинки муку размешать в молоке и варить до образования кашицы. Масло растереть с сахаром до получения пены и добавить кашицу. Начинку разделить на две части. В одну часть замешать растертые орехи и какао.

Для помадки размешать какао с маслом и добавить сахарный сироп.

Шоколадный торт с орехами, бананами и апельсинами

Торт с шоколадной глазурью, орехами, бананом и апельсином «Южный»

Ингредиенты:

Для теста: 8 яиц, 4 яичных желтка, 500 г сахара, 500 г картофельной муки, 200 г очищенных и измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 10 г маргарина.

Для глазури: 100 г тертого молочного шоколада, 3 ст. л. сахара.

Для украшения: 2 банана, 2 апельсина.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить шоколадный торт с бананами, орехами и апельсинами, желтки и белки растереть с сахаром, добавить картофельную муку, размешать, положить грецкие орехи и миндаль. Тесто разделить на 2 равные части, выпечь коржи в смазанных маргарином формах, охладить.

Для приготовления глазури шоколад смешать с сахаром, добавить 4 ст. л. воды и варить, помешивая, на водяной бане до загустения смеси.

Один корж выложить на блюдо, смазать половиной приготовленной глазури, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшуюся глазурь.

Апельсины и бананы вымыть, очистить. Апельсины нарезать кружочками, бананы – ломтиками. Шоколадно-ореховый торт с бананами и апельсинами поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить ломтиками фруктов.

Рецепт шоколадного торта с вареной сгущенкой и орехами

Шоколадный торт с орехами и вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Тесто

• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 2 столовые ложки какао
• 0,5 чайной ложки пищевой соды

Начинка

• 1 банка вареной сгущенки
• Глазурь
• 30 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка какао
• 70 г сахара

Также потребуются грецкие орехи для посыпки верха торта.

Приготовление:

Сварить банку сгущенки. Сгущенка должна быть из цельного молока. Варить ее нужно в воде 2 часа с момента закипания. Сделать это можно заранее.

Тесто:

В миску кладем яйца, сахар и какао. Взбиваем все до однородной массы. Добавляем остальные ингредиенты: муку, соду и сметану. Последнюю лучше взять пожирнее. Размешиваем до однородной массы. Выкладываем в форму. Выпекаем при температуре 180 градусов, проверяя готовность деревянной палочкой (минут 40-50). Испеченный корж должен остыть. После этого разрезаем его на две половинки. Щедро промазываем вареной сгущенкой. Разравниваем и соединяем коржи.

Готовим глазурь: в кастрюльку складываем масло, сахар, сметану и какао и ставим на огонь, помешивая. Доводим до кипения и сразу выключаем. Даем остыть и начинаем смазывать глазурью верх торта. Посыпать шоколадный торт с вареной сгущенкой орехами, дать пропитаться.

Шоколадные торты с ореховым кремом

Торт шоколадно-ореховый с глазурью

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2/3 чашки сахара
• 60 г расплавленного шоколада
• 3 желтка
• 1 1/3 чашки молотого миндаля
• 6 белков
• взбитых в крутую пену

Для крема:

• 1/2 чашки сахара
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки кукурузного крахмала
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 60 г шоколада
• шоколадная глазурь

Взбить масло с сахаром. Прибавить шоколад и желтки и продолжать взбивать. Соединить с миндалем и взбитыми белками. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта диаметром около 23 см и выпекать 45–55 минут при температуре 150 °C.

Готовый корж охладить и разделить на 3 слоя.

Для приготовления крема смешать сахар с яйцами, добавить ваниль и крахмал и взбить на пару до загустения. Охладить. Вынуть ваниль.

Взбить сливочное масло и шоколад. Соединить с заварным кремом, грецкими орехами и фундуком.

Полученным ореховым кремом прослоить шоколадный торт и покрыть сверху глазурью.

Торт шоколадный с орехами «Панама»

Ингредиенты:

• 3/4 чашки сахара
• 7 желтков
• 6 ст. ложек тертого шоколада
• 1 1/2 чашки молотого миндаля
• 5 белков, взбитых в пену

Для крема:

• 6 ст. ложек сливочного масла
• 1/2 чашки ванильного сахара
• 3 квадратика растопленного полусладкого шоколада
• 2 яйца
• 2/3 чашки бланшированного миндаля, наструганного и обжаренного

Способ приготовления:

Взбить сахар с желтками до пышной консистенции.

Прибавить шоколад и молотый миндаль, затем взбитые белки.

Полученное тесто вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для торта и выпекать 45–55 минут в нагретом до 125–150 °C духовом шкафу. Готовый корж охладить и разделить на 2 слоя.

Для приготовления крема взбить сливочное масло, прибавить ванильный сахар, шоколад и яйца.

Продолжить взбивание до получения однородной воздушной массы.

Половиной крема прослоить торт, а оставшейся половиной обмазать со всех сторон. Посыпать миндальной стружкой.

Торт шоколадно-ореховый в мультиварке

Ингредиенты:

• 60 г растопленного шоколада
• 3 желтка
• 1/3 чашки молотого миндаля
• 6 белков, взбитых в крутую пену

Для крема:

• 1/2 чашки сахара
• 3 яйца
• кусочек стручка ванили величиной 2,5 см
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 60 г шоколада
• 1/3 чашки грецких орехов, пропущенных через мясорубку
• 1/3 чашки фундука, пропущенного через мясорубку
• шоколадная глазурь

Способ приготовления:

Взбить масло с сахаром. Прибавить шоколад и желтки и продолжать взбивать. Соединить с миндалем и взбитыми белками. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Смешать сахар с яйцами, добавить ваниль и крахмал и взбить на пару до загустения. Охладить и вынуть ваниль. Взбить сливочное масло и шоколад. Соединить с заварным кремом, грецкими орехами и фундуком.

Полученным кремом прослоить торт и покрыть сверху шоколадной глазурью.

Рецепты ореховых тортов с шоколадной глазурью

Торт шоколадный с орехами «Одиссея»

Ингредиенты:

8 яиц, 150 г масла, 100 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 120 г тертого миндаля, 15 г ванильного сахара, 50 г тертых сухарей.

Для начинки: 150 г масла, 80 г сахарной пудры, 50 г миндаля, 2 ст. л. рома.

Для глазури: 100 г шоколада, 50 г маргарина.

Способ приготовления:

Маргарин, сахарную пудру, желтки растереть, добавить растопленный шоколад, миндаль, массу перемешать. Во взбитые белки добавить ванильный сахар, смешать с тертыми сухарями и маслом. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать. Охлажденный торт разрезать на пласты, намазать начинкой. Сверху торт облить глазурью и украсить взбитыми сливками.

Для начинки масло и сахарную пудру растереть в густую пену, в нее добавить миндаль и ром.

Для глазури растопленный шоколад смешать с маргарином.

Шоколадный торт с орехами

Ингредиенты:

• 3/4 чашки сливочного масла
• 3/4 чашки сахара
• 140 г расплавленного шоколада
• 8 желтков
• 1 2/3 чашки молотого миндаля
• 1/2 чашки бисквитных крошек
• 8 белков, взбитых в густую пену
• шоколадная глазурь
• 2 ст. ложки нарубленного тонкими брусочками миндаля

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить вместе с сахаром и шоколадом. Прибавить желтки и взбить в крем.

Всыпать миндаль и бисквитные крошки.

Соединить со взбитыми белками. Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой рифленую продолговатую форму и выпекать от 50 минут до 1 часа при температуре 150 °C.

Готовый ореховый торт покрыть шоколадной глазурью, смазать джемом и украсить кусочками миндаля.

На видео «Шоколадные торты с орехами» показано, как правильно готовить такие кондитерские изделия:

Торт с шоколадным вкусом является фаворитом детей и взрослых. Если хочется впечатлить гостей и порадовать, то нет ничего лучше шоколадного торта, сочетающегося со вкусом орехов.

Шоколадный торт с миндальными и грецкими орехами

Вкусовые особенности двух видов орехов и шоколада наполняют выпечку оригинальным и насыщенным вкусом.

Алгоритм приготовления пошаговый:

Этот торт можно есть не только холодным, но и горячим.

Торт с ореховым кремом и черносливом

Вкуснейший и полезный шоколадный торт с черносливом и грецкими орехами, который станет главным блюдом праздника.

Ингредиенты для теста:

• мука – 300 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• мед – 150 г;
• сахар – 150 г;
• пара яиц;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Составляющие крема:

• чернослив – 500 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• сахар – 150 г;
• сметана – 250 г;
• сливочное масло – 200 г.

Также понадобится шоколадная стружка для посыпки, можно изготовить ее с помощью терки.

Время приготовления – около 1,5 часов. Калорийность – примерно 353,8 ккал.

Сначала нужно приготовить смесь перетертых яиц с сахаром, к которой добавляется разрыхлитель, пшеничная мука, мелко порубленные грецкие орехи. К тесту нужно добавить также мед. Он должен быть жидким, поэтому его нужно подержать на водяной бане.

Собранные ингредиенты следует перемешать в одну массу. По консистенции она должна напоминать сметану. Каждый из коржей изготавливается из одной трети теста. Духовка разогревается до 170–180 градусов.

Пока коржи выпекаются, можно уделить внимание крему. Чернослив требуется немного размягчить, залив горячей водой на 40 минут. Воду сливают, а чернослив прокручивают через мясорубку. В пену тщательно взбитой сметаны с сахаром добавляют измельченные орехи, чернослив.

Создание крема завершается добавлением сливочного масла. Крем наносят на коржи, стараясь, как следует пропитать их. Торт почти готов, нужно только украсить его, покрыв шоколадной стружкой, кусочками чернослива.

Рецепт шоколадного торта с орехами без выпечки

Если времени на выпекание нет, можно проявить фантазию, приготовив торт без использования духовки.

Ингредиенты для основы:

• измельченные грецкие орехи – 1 стакан;
• сахар – 100 г;
• черный шоколад – 50 г;
• ликер – 2 ст. л.
• соль – щепотка.

Компоненты крема:

• сливочное масло – 200 г;
• шоколад – 85г (плитка);
• яйца – 4 шт.;
• ликер – 1 ч. л.;
• кофе в гранулах – 2 ч. л.
• ваниль, корица, соль – по вкусу.

Время приготовления – около 40 минут. Калорийность – около 500 ккал.

Предварительно измельченные орехи и шоколад перемешивают со всеми остальными ингредиентами основы торта. Смесь выкладывают в любую форму для торта и отправляют в холодильник. Можно приступить к приготовлению крема. Сливочное масло в размягченном виде с сахаром, ликером и гранулами кофе взбивают в крем.

Шоколад, растопленный на водяной бане, остужают и добавляют к сливочному крему, посыпают ванилью, перемешивают. В процессе взбивания крема по одному добавляют яйца. Масса должна приобрести однородную шелковистую консистенцию. Теперь можно достать замерзшую основу из холодильника, покрыть ее кремом. После охлаждения можно подавать на стол. Застывший торт хорошо режется на кусочки.

Лакомство из готовых коржей

Этот торт подойдет для праздника, а также просто к чаю. Коржи можно купить в магазине.

Компоненты:

• бисквитные коржи – 3 шт.;
• сгущенное молоко (можно вареное) – 3 банки;
• шоколад – 70 г;
• масло – 280 г;
• арахис –2 стакана;
• кофе –120 мл;
• коньяк по вкусу.

Время изготовления – примерно 1 час. Калорийность – примерно 353 ккал.

Для начала можно приготовить пропитку. Кофе необходимо сварить, можно растворить обычный растворимый кофе. В него добавляют сахар, рекомендуется также долить немного коньяка. Готовую пропитку надо остудить. Сгущенное молоко взбивают с маслом, добавляют растопленный и остуженный шоколад. Теперь можно приготовить арахис. Орехи нужно обжарить, очистить и размять скалкой.

Каждый из коржей пропитывается сладким кофе, смазывается шоколадным кремом. Коржи укладываются один на другой. Собранный торт со всех сторон обмазывают и обильно покрывают ореховой крошкой, вдавливая ее в поверхность для фиксации. Остается охладить торт в холодильнике. Спустя пару часов можно пробовать.

Приготовление торта может быть утомительным занятием, если не знать хитростей его приготовления. Самостоятельное приготовление бисквита требует соблюдения нескольких условий. Несколько советов от мастеров:

• тесто для бисквита не следует слишком долго перемешивать, так как необходимо сохранить пузырьки воздуха, ведь именно они дают тесту подняться;
• чтобы рассыпчатое тесто оставалось нежным, рекомендуется использовать лишь желтки от яиц;
• орешки не рекомендуется смешивать с кремом, так как влага заставляет их раскиснуть и потерять вкус;
• духовку нежелательно открывать в самом начале процесса, 20–25 минут, это приводит к опаданию бисквитов;
• раскатывать тесто нужно толщиной не более 0,4–0,8 см, тогда оно будет хорошо пропекаться;
• слоеное тесто требует температуры в помещении около 15– 17 градусов, а температуру выпекания – не менее 220 градусов, чтобы масло не вытекало;
• форму наполняют тестом лишь на 2/3 от его высоты, оставляя место для поднятия бисквита;
• чтобы получить устойчивый масляный крем, его взбивают в миске с холодной водой;
• масло для крема должно быть только свежее, ведь оно является основным компонентом крема;
• белковый крем будет воздушным только, если взбивать его в сухой посуде;
• добавление сахарного сиропа к белковой массе должно происходить при постоянном помешивании, понемногу;
• заварной крем становится более густым в зависимости от количества муки или крахмала в его составе.

Соблюдение этих правил дает возможность быстро и легко создать кондитерский шедевр в виде пышного и вкусного торта с орехами.

Есть домашние торты, для приготовления которых требуются и особые кулинарные навыки, и сноровка, а есть простые и доступные тортики, с выпечкой которых справятся даже неопытные домохозяйки. Получаются они не менее вкусными, только процесс их приготовления достаточно несложен, продукты требуются доступные, да и временные затраты не так уж и велики. Шоколадный торт с орехами и сгущенкой как раз и относится к таким тортам. Это простой, но, бесспорно, очень вкусный торт. Его нежная и воздушная структура идеально сочетается с ярким, насыщенным вкусом. Приготовьте шоколадный торт с орехами и побалуйте близких домашней выпечкой.

Вкус Инфо Торты и пирожные

Ингредиенты

• Бисквит:
• 150 г песка сахарного;
• 4 крупноватых яйца;
• 100 г муки;
• 30 г какао;
• 6 г разрыхлителя.
• Крем:
• 200 г масла сливочного;
• 120 г жареного арахиса (+30 г для обсыпки);
• банка сгущенного молока.
• Пропитка:
• 1/2 стакана сахара;
• 1/2 стакана воды;
• 60 мл коньяка.

Как приготовить шоколадный торт со сгущенкой и орехами

Разбиваете в чашу яйца, они должны быть свежими и охлажденными, и подсыпаете сахарный песок.


Включаете миксер и около 8-10 минут взбиваете сахарно-яичную массу. Доводите ее до трехкратного увеличения.


В отдельной чашке смешиваете муку с какао и разрыхлителем. Получившуюся смесь просеиваете через мелкое сито дважды.
Затем начинаете подсыпать в воздушную массу мучную смесь. Делаете это порционно, аккуратно переворачивая слои после каждого добавления.


Перемешивать бисквитное тесто лучше всего широкой лопаткой, тогда оно не утратит свою воздушность.


Дно разъемной формы (20-22 см) простилаете бумагой пекарской и бережно перекладываете воздушное бисквитное тесто.

Выпекаете 35-40 минут при 170 градусах. Чтобы не испортить бисквит, в духовку (при его выпечке) заглядывать нельзя. Остыть готовый бисквит должен в форме. Потом аккуратно освобождаете его и даете отлежаться несколько часов. Это, конечно, в идеале, но если времени нет, то можно использовать бисквит и сразу, но только полностью остывший.


Отлежавшийся бисквитный корж распускаете, используя или длинный нож, или специальную нитку, на три пласта. Все крошки, которые образуются при разрезании, собираете для обсыпки.


Теперь крем. Мягкое масло взбиваете миксером до пышности, а затем порционно вводите варенку, продолжая прорабатывать массу миксером. Получаете нежный крем.


Откладываете в отдельную чашку примерно четвертую часть крема. Весь жареный арахис перебиваете измельчителем до средних крупинок, откладываете немного для обсыпки, а остальное добавляете в крем. Хорошенько перемешиваете.


Для пропитки доводите воду с сахарным песком до кипения, остужаете и вводите алкоголь. Смачиваете коньячным сиропом первый корж.


Затем выкладываете ровно половину орехового крема, разравниваете и накрываете вторым шоколадным пластом.

Тизерная сеть

Второй корж также промачиваете пропиткой и смазываете второй половиной орехового крема. Накрываете последним бисквитным пластом, который только пропитываете. Отложенные измельченные орехи смешиваете с бисквитной крошкой. Это будет прекрасная обсыпка для торта.


Отложенным кремом, в котором нет орехов, обмазываете верх и бока. Подготовленной обсыпкой украшаете торт. Можно обсыпать всю поверхность, а можно, как в нашем варианте, только бока.


А верх украсить более ярко, например, хаотично полить растопленным шоколадом, вареной сгущенкой и дополнить круглыми шоколадными конфетами.


Ставите шоколадный торт с орехами в холод. За пару часов он полностью пропитается и приобретет яркий шоколадно-ореховый вкус с легким коньячным оттенком.



Ранее мы рассказывали как приготовить .

Без вкусного и красивого торта не может обойтись ни одна свадьба, юбилей, Новый год и другие праздники. Рецептов этого гастрономического чуда существует великое множество. Считается, что домашняя выпечка шоколадных тортов — это очень трудоемкий и сложный процесс. Но в рецептах, предложенных ниже, ничего сложного нет. С ними сможет справиться даже тот, кто захочет приготовить такой вкусный десерт впервые.

Но, для того чтобы его приготовить вовсе не обязательно иметь духовку. Существует масса рецептов таких шоколадных десертов, которые готовятся без использования традиционной выпечки. Поделимся, одним из них. Для приготовления такого торта не обязательно иметь кулинарные навыки. Готовиться он очень просто и быстро.

1. Топим сливочное масло (150 г). Измельчаем с помощью молоточка печенье (300 г). Должны получиться очень маленькие кусочки. Использовать для этой цели блендер не нужно
2. Берем глубокую миску и смешиваем в ней масло и кусочки печенья. Засыпаем какао (3-4 ст. ложки) и доводим до того момента, когда масса станет одного цвета. Выкладываем ее в форму и сильно трамбуем. Отправляем доходить в холодильник
3. Взбиваем сливочный сыр (250 г) с пудрой. Топим шоколад (200 г) на водяной бане. Даем ему немного остыть и вливаем в сливочный сыр. И еще раз взбиваем.
4. Отдельно взбиваем сливки (100 г) до воздушного состояния. Аккуратно вносим их в жидкий шоколад
5. Полученной массой заливаем приготовленный заранее корж и помещаем его в холодильник на 5 часов. Перед подачей к столу украшаем десерт какао, фруктами или орехами

Секрет приготовления этого торта в правильном внесении взбитых сливок. Делать это нужно очень осторожно и двигать лопаткой сверху вниз.

Шоколадный блинный торт рецепт с фото

Для этого нужны традиционные ингредиенты, которые есть в арсенале каждой хозяйки.

1. Смешиваем муку (1,2 стакана), соду (1 ч. ложка), какао (4 ст. ложки), сахар и соль. Добавляем ваниль (2 ч. ложки), растительное масло (4 ст. ложки) и молоко (1,5 ст.). Замешиваем до состояния блинного теста
2. Нагреваем сковороду, смазываем ее жиром и выливаем в центр четверть стакана нашего жидкого теста. Когда оно станет пузыриться, переворачиваем блинчик и дожариваем его
3. Выпекаем 7-10 блинов и оставляем их остывать. Переходим к крему
4. Взбиваем сливки (1 стакан) с сахаром (4 ст. ложки). Мажем кремом верх блина и кладем на него следующий. Таким образом собираем торт
5. Украшаем верхний блин кусочками фруктов, остатками сливок и поливаем растопленным шоколадом (90 г)

Секрет этого десерта в более пышных блинах, чем те, что мы используем обычно. Они скорее должны быть похожи на американские капкейки.

Рецепты шоколадного торта с орехами

Наверное, они правы. Тем более, для выпечки. Шоколадно-ореховый торт будет уместен при визите друзей или во время большого праздника.

1. Измельчаем грецкие орехи (300 г) в мелкую крошку. Белки (4 яйца) отделяем от желтков и охлаждаем
2. Растапливаем черный шоколад (300 г) на водяной бане. Взбиваем масло (250 г) с сахарной пудрой (200 г). Его желательно предварительно размягчить. Закладываем в смесь желтки (желательно это делать по одному), орехи, соль (щепотку) и растопленный шоколад
3. Извлекаем белки из холодильника. Взбиваем их в крепкую пену и добавляем в ореховую массу
4. Смазываем разъемную форму и выкладываем в него тесто
5. Выпекаем около 30 минут в заранее разогретой духовке. Остужаем и украшаем взбитыми сливками

Не измельчайте орехи в блендере. Этот кухонный прибор измельчает их сильнее, чем нужно. Возьмите молоточек, накройте орехи полотенцем и несколько раз ударьте по ним. Их орехов должна получиться подходящая для нас крошка.

Торт Медовик шоколадный — самый вкусный рецепт

Торт «Медовик» любим многими

Натуральный мед, который используется в этом рецепте, придает этому десерту великолепный вкус и аромат. А шоколад усилит эффект. Хозяйки любят этот торт за простоту его изготовления. Это вкусное лакомство станет идеальным решением для начинающего кондитера.

1. Разогреваем молоко (2 ст.). Затем добавляем сахар (1 ст.), муку (2 ст. ложки), яйца (2 шт.) и ванильный сахар (1 пакетик). Перемешиваем венчиком, но не даем закипеть
2. Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем какао (2 ст. ложки). Перемешиваем до однородной массы. Ставим крем остужаться
3. На водяной бане замешиваем тесто. С помощью венчика перемешиваем сахар (1/2 ст.), мед (3 ст. ложки), масло (60 г) и яйца (3 шт.). Варим 5 минут все время помешивая
4. Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем какао (3 ст. ложки). После чего порционно вносим муку (2,5 стаканов) и перемешиваем. Пока масса не станет тягучей.Выкладываем тесто на стол и замешиваем руками
5. Получившееся тесто делим на девять частей. Разогреваем духовку до 180 градусов и застилаем противень пекарской бумагой. Присыпаем мукой
6. Из теста раскатываем тонкие коржи размером 20 см. Укладываем их на противень и выпекаем 3-5 минут
7. Мелко рубим орехи (200 г). Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем. Обильно смазываем остывшие коржи кремом и посыпаем орехами. Собираем торт из восьми коржей. Верхний корж мазать не нужно. Для его украшения можно использовать глазурь
8. В кастрюльке смешиваем молоко (2 ст. ложки), какао (2 ст. ложки), сахар (3 ст. ложки), сливочное масло (30 г) и сметану (1 ст. ложка). Варим на небольшом огне до загустения
9. Выливаем горячую глазурь на верхний корж торта и разглаживаем. Убираем торт в холодильник
10. Наносим горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), Убираем торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла
11. Измельчаем оставшийся корж. Промазываем бока «Медовика» кремом и присыпаем крошкой. Оставляем торт пропитываться 3-4 часа. После чего подаем к столу

«Медовик» очень вкусный торт, но наибольшего вкуса можно добиться если его готовить из молодого липового меда. Впрочем, подойдет любой молодой мед. А старый мед, который успел засахариться, может испортить этот десерт.

Ирландский шоколадный торт с пивом «Гиннесс»

Рецептов, в которых используется пиво «Гиннесс», достаточно много

Нужно сказать, что сами представители известной марки этого пенного напитка приложили к этому свою руку, постоянно публикуя лучшие из них на упаковках с продуктом. Но, торт и пиво? Посмотрим, что выйдет.

1. Режем шоколад (170 г) на куски средней величины. Сливки (1,5 стакана) помещаем в небольшую кастрюльку и доводим до кипения. Кусочки шоколада добавляем в сливки и перемешиваем массу до однородной консистенции. Теперь кастрюльку нужно накрыть пленкой и поставить в холодильник. Там крем должен находиться минимум 3 часа
2. Берем сушеную смородину (2/3 стакана) и заливаем ее темным пивом «Гиннесс» (2/3 стакана). Через 15 минут пиво нужно слить в отдельную емкость, а смородину оставить
3. В пиво, в котором до этого находилась смородина, добавляем какао-порошок (1/3 стакана) и доводим жидкость до кипения. Затем снимаем емкость с плиты и растворяем в ней шоколад (60 г). Полученная масса должна быть однородна. Затем ее нужно охладить и смешать с кефиром (¾ стакана)
4. Сливочное масло (120 г) нужно растереть с сахаром (1,5 стакана) и смешать с яйцами (4 шт.). Желательно добавлять не все яйца разом, а поочередно и вымешивать массу
   5. Мука (2 стакана), сода (½ ч. ложки), соль (¼ ч. ложки), разрыхлитель (1,5 ч. ложки) и ванилин (1,5 ч. ложки) смешиваются в отдельной посуде. Вносить в муку смесь яиц и масла нужно осторожно, постоянно перемешивая. Затем должна прийти очередь шоколадно-кефирной смеси. Когда масса будет вымешана до однородной консистенции нужно добавить смородину и вновь все перемешать. Тесто должно получиться густым и красивым
5. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Тесто нужно разделить на две части и выпечь два коржа. Узнать о том, что коржи готовы можно с помощью деревянной палочки. Обычно это происходит через 30-35 минут
6. Пока коржи пеклись нужно приготовить сироп-пропитку. Для этого перемешиваются пиво «Гиннесс» (1/3 стакана), какао-порошок (3 ст. ложки), ванилин (1 ч. ложки) и коричневый сахар (1/3 стакана). Перемешивать их нужно в кастрюльке, которая стоит на плите. Доводить до кипения не следует. Использовать пропитку нужно в охлажденном виде
7. После того, как коржи выпеклись и остудились, их нужно «продырявить» деревянной палочкой. Делать это нужно как-можно чаще
8. Пропитывать коржи сиропом нужно до такого состояния пока они не станут влажными
9. Между коржами можно использовать не только крем, но и желе. Если вы хотите, то можете покрошить грецкие орехи и обсыпать ими коржи, предварительно обмазанные кремом. А можно орехами обсыпать только бока торта, а вверху красиво уложить смородину. Все зависит от вашей фантазии

Существует множество рецептов, одним из ингредиентов которого является пиво. Если вы решили приготовить торт с использованием самого популярного пенного напитка на Земле, то обязательно купите темное качественное пиво. Оно даст выпечке насыщенный вкус. А алкоголь в процессе приготовления испариться.

Рецепт шоколадно-карамельного торта

А представьте эти ингредиенты в одном торте? В этом рецепте, шоколад используется для производства бисквитов. А карамельный крем отлично их пропитывает, наполняя этот десерт чудесным неповторимым вкусом.

1. В небольшой емкости смешиваем какао (55 г) и ванильную эссенцию (1 ч. ложку). Добавляем кипяток и доводим до густой пастообразной массы. Оставляем остужаться
2. Разогреваем духовку до 170 градусов. Смазываем маслом дно разъемной формы для выпечки и застилаем пекарской бумагой
3. Взбиваем белый (100 г) и черный (100 г) сахар с маслом (130 г) с помощью миксера. Взбивать нужно долго. Около 5 минут. Должна получиться кремообразная масса. Соединяем ее с пастой из какао. Поочередно добавляем яйца (3 шт.) и продолжаем взбивать
4. Смешиваем в отдельной чашке муку (210 г), разрыхлитель (2 ч. ложки) и соль (щепотку). Полученную муку добавляем в сахарно-сливочную смесь. Заливаем молоко (135 мл) и перемешиваем
5. Помещаем тесто в подготовленные формы и выпекаем около часа. Извлекаем из духовки. Даем остыть, срезаем неровный верх и нарезаем на коржи
6. В толстодонной сковороде топим сахар (150 г) и варим из него карамель. Отдельно нагреваем сливки (180 г), масло (30 г) и соль (1/2 ч. ложки). Перемешиваем. Вливаем эту смесь в карамель и доводим до однородности. Если карамель в сливках не раствориться нужно опять сковороду поставить на огонь и перемешать. Снимаем с огня и пропускаем через сито
7. В глубокую чашку помещаем шоколад (200 г) и вливаем в него полученную карамель (200 г). Смешиваем ингредиенты венчиком и оставляем на 1 минуту. Даем шоколадному ганашу остыть
8. Взбиваем белки (3 шт.) с сахаром (120 г). Перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Доводим температуру массы до 60 градусов
9. Снимаем с водяной бани и взбиваем до крепких пиков. Добавляем кусочки масла (250 г) и взбиваем до загустения. В полученный крем вливаем карамель (80 г) и перемешиваем лопаткой
10. На корж наносим ровным слоем крем, затем равномерно распределяем карамельный соус и накрываем вторым бисквитным коржом. Повторяем последовательность до последнего коржа. На него и бока наносим шоколадный ганаш и помещаем торт в холодильник на 15 минут
11. Извлекаем торт из холодильника, наносим еще один слой ганаша и посыпаем крупной морской солью (1/2 ч. ложки) для украшения

Соль в этом рецепте хорошо усиливает вкус карамели. Она придает даже сладким блюдам неуловимый, завершенный вкус, ставит как бы точку в этом кулинарном изделии.

Песочный шоколадный торт, рецепт

Но, этот только на первый взгляд. Ведь, даже из простого десерта можно сделать вкусный и красивый торт, который будет не стыдно показать гостям. А если песочный торт еще и будет шоколадным, то успех обеспечен.

1. С помощью мелкой терки перетираем масло (250 г). Добавляем к нему какао (60 г), соль, сахар (1/2 стакана) и ванилин. Вымешиваем до однородности
2. В муку (2 стакана) всыпаем разрыхлитель (1 упаковка) и смешиваем. Затем добавляем в эту смесь масло и хорошенько перетираем. Делим получившееся тесто на 6 частей и помещаем на 1 час в холодильник
3. Раскатываем из кусков теста тонкие коржи. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. И ставим в духовку на 10 минут
4. Готовые коржи нужно извлекать очень аккуратно. Они получаться достаточно хрупкими
5. Взбиваем сметану (400 мл) с сахаром (1/2 стакана). Наносим крем на остывшие коржи. Обмазываем оставшимся кремом бока
6. Смешиваем сметану (50 мл), какао (10 г), сахар (40 г) и немного ванилина и подогреваем на водяной бане. Остужаем и поливаем торт

Муку нужно смешивать с маслом до консистенции хлебных крошек. Во время такого перемешивания жир из масла обволакивает частицы муки, при выпекании такие «крошки» становятся мягкими и рассыпчатыми.

Трюфельный шоколадный торт

Трюфельный торт — это любимое лакомство многих сладкоежек

Те, кто без ума от шоколадных десертов и пирожных будут приятно удивлены божественным вкусом трюфельного торта. Для его приготовления необходим минимальный набор инструментов. Приготовьте две формы для выпечки. Диаметр одной, должен быть больше второй на 2 см.

1. Растворяем горький шоколад (400 г) на водяной бане. Взбиваем яйца (6 шт.) с тростниковым сахаром (0,5 чашки) пока масса не станет однородной и воздушной. Вливаем в нее охлажденный шоколад
2. Продолжаем взбивать и вливаем цитрусовый ликер (1/3 стакана) или ром, затем сливки (250 мл) и доводим до однородности. Смазываем маленькую форму маслом и оборачиваем фольгой. Вливаем шоколадную массу. Ставим одну форму в другую и заливаем пространство между ними кипящей водой
3. Ставим конструкцию в духовку и выпекаем при температуре 170 градусов в течении 30 минут. После чего накрываем торт фольгой и выпекаем еще 30 минут
4. Извлекаем формы из духовки, остужаем до комнатной температуры и помещаем в холодильник на 8 часов. Перед подачей к столу пересыпаем какао, а нарезанные куску поливаем малиновым сиропом

Секрет этого торта в шоколаде. Чем больше в нем какао-мала, тем лучше. Подают такой десерт в охлажденном виде. Он получается очень сладким и очень вкусным.

Рецепт шоколадного торта-суфле

Кроме своих вкусовых качеств, такие десерты обычно имеют красивый и яркий вид. С помощью торта-суфле можно украсить любой стол.

1. Отделяем белки от желтков. Белки (2 шт.) взбиваем с сахаром (75 г) до мягких пиков. Желтки (2 шт.) взбиваем с сахаром (75 г), пока они не побелеют. Соединяем обе массы, добавляем муку (2 ст. ложки) и разрыхлитель (1/2 ч/ ложки)
2. Добавляем какао (6 ст. ложек) и продолжаем замешивать. Готовим форму для выпечки, вливаем в нее массу и отправляем в разогретую духовку на полчаса.
3. Желатин (12 г) замачиваем в сливках. Немного нагреваем массу на плите до полного растворения желатина
4. Добавляем в чистые сливки (500 мл), маскарпоне (500 г) и сахарную пудру (1/2 стакана). Перемешиваем и вливаем растворенный желатин. Доводим до однородности и делим полученную массу на три части
5. Первую часть выкладываем на остывший бисквит и оставляем на 45 минут в холодильник. Топим на водяной бане отдельно горький (1,5 плитки) и белый шоколад (1,5 плитки). Добавляем немного сливочного масла (50 г) для нужной консистенции
6. Добавляем шоколадные массы в оставшиеся части сливок с маскарпоне. Выкладываем массу с белым шоколадом на застывший белый слой. Отправляем в холодильник
7. Извлекаем торт из холодильника и наносим шоколадную массу на застывший предыдущий слой. Оставляем в холодильнике на ночь
8. Утром извлекаем десерт из формы и украшаем его так, как вы любите

Белки для торта суфле нужно взбивать миксером. Если белки перестали стекать с венчиков миксера, то можно переходить к следующему шагу.

Как приготовить настоящий сыроедческий торт, рецепт?

Может, если это сыроедческий торт. Ингредиенты такого торта не подвергаются термической обработке, а значит содержат в себе большое количество витаминов и других полезных соединений. Этот рецепт торта понравится не только приверженцам сыроедения, но и всем любителям вкусной пищи.

1. Вымачиваем финики без косточек (2 стакана) в теплой воде. Измельчаем орехи (2 стакана) и смешиваем их с какао (1 стакан). Добавляем кокосовое масло (можно заменить любым растительным) (0,6 стакана), кокосовую стружку (2 стакана) и кунжутные семечки (2 ст. ложки). Перемешиваем в блендере
2. Добавляем вымоченные финики, перемешиваем до однородности и формируем из полученной массы шар
3. Присыпаем большую тарелку кокосовой стружкой.Размещаем в центре тарелки шар из фиников, орехов и кокосового масла. Руками формируем корж высотой 2 см
4. Присыпаем его какао, украшаем ягодами (чем больше, тем лучше), фруктами (400 г) и мятой (1 пучок). Оставляем на два часа в холодильнике

Основу практически всех сыроедческих тортов составляет орехово-фруктовая смесь. Экспериментируйте и помните, что такие торты не только очень вкусные и полезные, но и готовятся очень просто.

Катя. Очень люблю готовить торты и шоколадные в частности. Раньше я долго мучилась, прежде чем разрезать выпеченную основу на коржи с помощью ножа. Но, где-то увидела, как это делают с помощью обычной лески. Теперь если нужно разделить горячую основу на коржи большого диаметра, всегда использую леску.

Ирина. А я подскажу, как сделать аппетитную и ароматную глазурь. Для того, чтобы она получилась без комочков, нужно сначала смешать сахар с какао и только затем добавлять воду. Если основой глазури является шоколад, то при растопке в него нужно добавить несколько ложек сметаны или молока. Так глазурь будет более эластичной и быстрее застынет на торте.

Видео. Простой шоколадный бисквитный торт — Рецепт Бабушки Эммы

Шоколад с орехами – сочетание, которое не только невероятно вкусно, но и полезно. Специалисты подтверждают, что катехин, которым особенно богат горький шоколад в сочетании с фита-питательными веществами и маслами, которые содержатся в орехах, полезны для профилактики и лечения атеросклероза, онкологических заболеваний. Причем сочетание этих двух продуктов способно усиливать полезные свойства каждого из них. Естественно, если употреблять лакомство в разумных количествах.

Среди вкусных блюд можно выделить – шоколадный торт с орехами, который удивит как домочадцев, так и гостей. «Компаньонами» шоколада могут выступать грецкие, лесные орехи, арахис. Орешки могут использоваться в виде крошки, лепестков, дробленые и цельные. Такое разнообразие позволяет фантазировать на тему этого великолепного сочетания, делая поистине шедевры на домашней кухне.

Дело принципа

Приготовление шоколадного торта с орехами основывается на нескольких общих принципах:

• коржи выпекают из бисквитного или сметанного теста. Они могут быть белыми или с добавлением шоколада, какао;
• орешки прогревают на сковороде или в духовке, чтобы они стали более хрупкими, маслянистыми, благодаря этому вкус усиливается, и они более органично входят в текстуру выпечки;
• крем для такого торта может быть любым, но более гармонично сочетания с жирными видами на основе сливок или масла. Сметанный крем делает выпечку очень нежной, но сокращает срок ее хранения.

Эти особенности следует учесть при выборе рецепта.

Классический вариант

Рецепт предполагает использование орешков любого вида. Его основа – классический бисквит, пропитанный кремом на основе сгущенного молока. Для коржей потребуется форма диаметром 20-25 см.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука высшего сорта – 800 г;
• какао – 2 большие ложки.

Белки отделить от желтков. Последние растереть с сахаром до полного его растворения. В другой емкости хорошенько белки взбить, постепенно всыпать туда оставшуюся часть сахара. Соединить яичные массы, аккуратно все размешать.

Муку просеять, добавить какао, аккуратно высыпать в яичную смесь. При перемешивании лучше использовать лопатку. Коржи выпекают в форме, застеленной пекарской бумагой, в духовке.

Остуженные коржи разрезают вдоль на 3 части, обе пропитываются холодным сиропом, приготовленным из 70 г сахара и 140 г кипятка. Орехи предварительно дробят. Пропитку готовят из 70 г сахара на 140 мл кипятка.

На первый корж, пропитанный сиропом, выкладывают и равномерно распределяют крем, посыпают орехами, накрывают вторым, далее порядок действий повторяется. Верхний корж и боковые стенки торта промазывают кремом.

Далее, необходимо поставить торт на 1 час в холодильник. Для этого плитку шоколада и 50 г масла растапливают, тщательно перемешивают. Охлажденный торт покрывают глазурью, посыпают орешками, оставляют на 3-4 часа для того, чтобы коржи хорошо пропитались, а глазурь полностью застыла.

Торт шоколадный с черносливом и орехами

В этом варианте предпочтение следует отдать грецким орехам, они идеально сочетаются с сухофруктами. Ореховый торт с черносливом очень понравится тем, кто любит изысканные сочетания, а также нежную текстуру десерта.

Ингредиенты для теста:

• мука – 300г;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мед — 150 г;
• дробленые грецкие орехи – 150 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.

Яйца перетирают с сахаром, добавляют муку, разрыхлитель и орехи. Мед разогревают до жидкого состояния, затем выливают в тесто. Все перемешивают. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Получившуюся массу нужно разделить на 3 равные части и из каждой выпечь корж.

Ингредиенты для крема:

• чернослив – 0,5 кг;
• грецкие орехи дробленые – 150 г;
• сметана – 1 стакан;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное– 200 г.

Чернослив заливают кипятком на 30 м, затем его сливают. Размягченные сухофрукты измельчают. Сметану с сахаром взбивают, добавляют сливочное масло, орехи, массу из чернослива. Крем тщательно вымешивают.

Остуженные коржи смазывают кремом. Верхний корж густо посыпают шоколадной стружкой, можно украсить торт кусочками чернослива. Это не единственный рецепт торта с черносливом и орехами. Его изюминка в том, что в тесте сухофруктов нет, но насыщенный вкус чернослива будет ощущаться в каждом ломтике благодаря нежному крему.

Шоколадный торт «Два ореха»

Этот знаменитый шоколадный торт с орехами необычен по составу. Текстура этого десерта позволяет брать его с собой на работу для перекуса, который позволяет быстро восстановить силы, зарядиться энергией.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• горький шоколад – 200 г;
• орехи грецкие – 200 г;
• миндаль – 200 г;
• масло сливочное – 135 г;
• сахар — 120 г.

Шоколад ломают на куски, вместе с орехами обоих видов перемалывают в блендере, чтобы получилась среднего размера крошка. Желтки отделяют от белков. Сахар и половину сливочного масла тщательно растирают, добиваясь, чтобы смесь приобрела почти белый цвет, вливают желтки по одному, примешивают шоколадно-ореховую крошку.

Белки взбивают, осторожно выкладывают в основную массу. При перемешивании следует постараться двигаться аккуратно, чтобы пена не осела. Для выпекания удобнее всего подходит разъемная форма, которую следует изнутри густо смазать сливочным маслом, выложить туда готовое тесто, выпекать в духовке 35-45 м.

Остуженный пирог нарезают на порционные кусочки. Этот торт больше похож на пирог и не требует украшения, но при желании его поверхность можно посыпать шоколадной стружкой.

Знаменитый торт «Оливер»

Этот рецепт достался домохозяйкам от знаменитого французского шеф-повара. Попробовать шедевр можно не только в ресторане или кофейне, но и дома. Для шоколадного торта потребуются совсем простые ингредиенты, а его приготовление не требует наличия специальных навыков. Однако результат приятно удивит всех.

Для начала в высоком сотейнике растапливают 170 г сливочного масла. Его требуется подогреть, но не давать кипеть. В горячее масло добавляют 170 г шоколада (молочного, горького или ассорти), разломанного на кусочки. Помешивая, доводят смесь до полной однородности после растворения шоколада, после этого дают остыть.

Далее, тщательно взбивают 6 желтков, постепенно добавляя 150 г сахара. Яичную и остуженную масляно-шоколадную смесь соединяют, тщательно перемешивают, но не взбивают. Продолжая помешивать, постепенно добавляют 100 г просеянной муки и добиваются полной однородности массы.

В другой емкости взбивают охлажденные белки шести яиц и очень осторожно вводят, получившуюся массу в тесто. Лучше всего на этом этапе для перемешивания использовать мягкую силиконовую лопатку.

Тесто готово, теперь его надо выложить в предварительно подготовленную форму, которую необходимо смазать маслом, просыпать мукой по всей внутренней поверхности. Выпекают торт при температуре 160 градусов около получаса.

Изюминкой этого рецепта является домашнее пралине. Подойдут любые орехи, можно поэкспериментировать со смесью из нескольких видов орешков. Их надо раздробить на крупные крошки. Далее, следует заняться карамелью. Для ее приготовления плавят в сотейнике 100 г сахарного песка до получения золотистой тягучей массы, куда добавляют ореховые крошки, затем аккуратно перемешивают смесь. Пралине выкладывают тонким слоем на пекарскую бумагу, остужают, при помощи скалки снова дробят на крупные крошки, которыми обсыпают выпечку со всех сторон. Торт от шеф-повара с домашним пралине, шоколадный внутри и с орехами снаружи, готов.

Шикарный торт по домашнему фирменному рецепту не сравнится с тем, что подают в ближайшей кофейне. Но необходимо знать меру, помнить о том, что употребление большого количества орехов с шоколадом может вызвать аллергический приступ или прибавить лишний вес.

Вконтакте