Все о пекинской капусте. Чем полезна, когда вредна. Как выбрать, хранить, резать и готовить. Особенности приготовления пекинской капусты: как резать правильно для салатов и других блюд? Как нарезать пекинскую капусту соломкой
Пекинская капуста является новым овощем в России, но она стала популярной для приготовления салатов. Особенно зимой, когда недостаток витаминов ощущается остро. Но необходимо знать, как правильно резать пекинскую капусту? Об этом рассказано в статье.
Польза
Пекинская капуста еще имеет название петсай. Она низкокалорийная - 15 ккал на 100 г, что практически в 2 раза меньше по сравнению с белокочанным видом овоща. Китайский вариант продукта богат витаминами, аскорбиновой кислотой, клетчаткой, минералами.
Данный сорт капусты нежный и быстрый в приготовлении, поэтому варить, тушить и жарить его следует пару минут. Это обеспечивает сохранность витамина С, который при 60 градусах разрушается. Именно поэтому продукт стал таким популярным. Но чтобы блюда получались красивыми, следует знать, как правильно резать пекинскую капусту.
Шинковка тонкой соломкой
Шинковка является быстрым и универсальным методом нарезки продукта. Этот способ позволяет получить соломку нужной толщины. Нашинкованный тонко или средне овощ можно добавлять в салат. А при толстой нарезке его лучше добавлять в суп и другие горячие блюда.
Как правильно резать пекинскую капусту тонкой соломкой? Выполняется данная процедура по следующей инструкции:
- Овощ надо разрезать вдоль оси на 2 части.
- Одну половину нужно положить на срез. Продукт нужно придерживать рукой. Шинковку следует выполнять поперек тонкой соломкой. Чтобы она была длинная, резать необходимо под углом.
Если работу выполнять аккуратно, то получается красивая, аккуратная соломка. Она идеально подходит для разных видов салата.
Крупная шинковка
Как правильно резать пекинскую капусту? Фото этого процесса позволяет понять основные принципы этой работы:
- Овощ надо помыть, уложить на доску, срезать верхушку с подвядшими листами, а потом разрезать вдоль на 2 части.
- Затем следует разрезать каждую половину вдоль, по центру, на 2 равные части.
- Шинковать нужно поперек крупной соломкой.
Такой продукт идеален для тепловой обработки, например, для приготовления борща.
Для «Цезаря»
Салат «Цезарь» готовят из листьев салата, но с пекинской капустой закуска будет вкуснее, поскольку петсай обладает сочной мякотью. Как правильно резать пекинскую капусту на салат «Цезарь»? Чтобы блюдо получилось оригинальным, нужно использовать следующий способ:
- Помытый, подсушенный, очищенный от испорченных листьев овощ надо уложить на разделочную доску. Нож следует взять заточенный со средне широким и длинным лезвием.
- Затем вилок надо разобрать на листы, промыть их, стряхнуть от воды и можно выполнять нарезку.
- Под углом нужно срезать со всех листов толстую часть, оставить лишь зелень.
- Каждый зеленый кусочек нужно разрезать на 2-4 части, все зависит от размера листочка и нужной нарезки.
Использование овощерезки
Накрошить овощ быстро и тонко позволяют электрические кухонные гаджеты:
- Блендер.
- Мясорубка со специальной насадкой.
- Кухонный комбайн.
Работа с такими приборами осуществляется следующим образом:
- Овощ нужно нарезать маленькими кусками для свободного прохода в загрузочное отверстие.
- Необходимо собрать электроприбор, установить насадку с шинковкой подходящего размера.
- Необходимо включить технику, поочередно вставить капусту в загрузочное окно и прижимать ее с помощью толкателя к вращающейся шинковке.
Это основные способы, как правильно резать пекинскую капусту. Для всех блюд используются свои способы. Следует учитывать, что продукт готовится быстро, поэтому добавлять его нужно в конце приготовления.
Здесь мы очень коротко расскажем вам, для салата, то есть резать достаточно мелко. Конечно, это только один из возможных способов, но, как нам кажется самый быстрый, простой и удобный.
Мы делаем так. Сначала капусту моем холодной водой под краном, стараясь держать кочерыжкой вверх (если перевернуть кочан или погрузить в миске в воду полностью, то много воды наберется между листьями, и потом вся эта вода окажется в вашем салате! – вам это надо?). Промокаем кочан бумажным полотенцем (впрочем, можно и матерчатым). Поскольку вымыть очень тщательно таким способом невозможно, мы предпочитаем освободить капусту от наружных листьев и их выбросить, обычно достаточно выбросить 4 листа, чтобы снять с кочна «верхнюю одежду».
Теперь разрезаем капусту по длине пополам.
Каждую половинку, положив срезом вниз, разрезаем по длине на полоски около 1 см шириной.
Потом все мелко крошим поперёк, разрезая примерно через каждые 7-10 мм или ещё тоньше.
Вы можете использовать любой другой способ, в результате которого капуста будет довольно мелко нарезана или нашинкована, например, порубить капусту сечкой в деревянной миске или тонко нашинковать её ножом.
И ещё парочка советов, связанных с пекинской капустой. Выбирая пекинскую капусту, обращайте внимание на то, чтобы листья её не были пожухлыми и вялыми. Кочан должен быть достаточно плотным и тугим, а не рыхлым, листья должны быть светло-зелёными и упругими.
Если вы купили капусту заранее, просто положите её в овощной отсек холодильника – неделю можно хранить без проблем.
Вы можете также посмотреть нашу видео-инструкцию:
Быстрая навигация по статье:
География, история, ботаника
Как подсказывает название, пекинская капуста родом из Поднебесной империи, где ее выращивают с начала 15-го века. Китайцы считают растение символом богатства и удачи. Миниатюрный кочан из фарфора до сих пор считается охранным талисманом домашнего очага.
Передовой опыт китайских селекционеров быстро переняли корейцы и японцы. А в Европу и Америку кудрявая красавица попала лишь в 19-м веке. Фанаты здорового образа жизни и обилия овощей в меню увлеклись ею еще позже, в конце 20-го века.
С ботанической точки зрения наша героиня - это гибрид двух растений-родственников. Одно из них турнепс (та самая репка из сказки). Вторым родителем является бок-чой - лишенная кочана листовая зелень из Восточной Азии.
Заметим, что в нашей стране и пекинку, и бок чой часто называют «китайской капустой». Из-за этого может возникнуть путаница. Чтобы помочь вам не ошибиться при выборе продукта, кратко перечислим основные особенности каждого овоща.
Вот как выглядит пекинская капуста на фото и чем отличается бок-чой.
Пекинская капуста:
- кудрявая;
- с плотными, объемными кочанами;
- белая у основания и светло-зеленая у краев листа;
- имеет светло-желтую сердцевину.
Бок-чой (китайская листовая капуста):
- листья с гладкими краями, не кудрявые;
- в кочанах они прилегают друг к другу не очень плотно;
- белесые у основания и насыщенно зеленые в верхней части;
- нет сердцевины.
Пекинская капуста: польза для здоровья
Справочники питательности расходятся в том, какие витамины содержатся в пекинской капусте.
Сходятся источники только в калорийности на 100 грамм - 26-28 ккал .
Приведем самую консервативную оценку состава в расчете на 100 грамм продукта. ()
- Белки, г - 1%
- Жиры, г - 0%
- Углеводы, г - 3%
- Пищевые волокна, г - 5%
Витамины
- С - 61%
- А - 34%
Минералы
- Кальций - 7%
Некоторые источники указывают, что в 100 граммах овоща также содержатся другие витамины. ()
- К - 38%
- В9 - 20%
- В6 - 18%
*Проценты - это доля от средней дневной нормы при сбалансированном рационе в 2000 ккал.
Польза для похудения
Даже самый беглый взгляд на состав позволяет сделать вывод, что пекинская капуста весьма полезна для похудения.
- В ней привлекает полное отсутствие жиров, малое количество углеводов и почти нулевая калорийность.
- Культура насыщена пищевыми волокнами. Они поддержат здоровую микрофлору и нормальную работу кишечника, как и большое количество влаги в сочных листьях.
Защита от возрастных болезней
Так как пекинская капуста богата антиоксидантами (витамин С, лютеин, каротин), она укрепляет здоровье и тормозит старение организма. Этим биосоединениям вполне по силам замедлить раковых перерождение клеток и снизить уровень «плохого» холестерина в крови.
Кроме того, витамины А и С укрепляют иммунитет. Замечательное свойство для питания зимой, когда все вокруг чихают, а сухой воздух в помещениях полон бактерий и вирусов.
Благодаря тому же витамину А салаты с героиней обзора и ценным растительным маслом помогут вам сохранить остроту зрения и сдержать развитие морщин.
Здоровая нервная система
Витамин К замедляет прогресс болезни Альцгеймера. Предлагайте пекинку пожилым людям. За счет клетчатки это станет и профилактикой запоров, которыми часто страдают возрастные родственники.
Фолаты (В9) и витамин В6 крайне важны для нормальной работы нервной системы. При беременности выгодно получать с пищей достаточно фолатов, особенно в первый триместр. Это профилактика неврологических отклонений у младенца.
Крепкий скелет
Витамин К способствует усвоению кальция. Последний тоже содержится в этой китайской культуре. Овощ полезен для здоровья костей и профилактики остеопороза.
Сбалансируйте приемы пищи, дав организму сразу все необходимое для крепких костей и цветущего здоровья.
Например, съешьте на завтрак салат из пекинской капусты с сыром или зернистым творогом, приправив его зеленью и миндалем. Вдобавок - чайная ложечка рыбьего жира. Теперь можно спокойно отправляться на работу. В начале этого дня вы уже сделали первый вклад в активное долголетие.
Вред и противопоказания
Вред - обратная сторона пользы. Пекинскую капусту просто обожают многочисленные насекомые-вредители. Эту культуру обильно орошают пестицидами и инсектицидами.
Тугие закрытые кочаны служат своеобразной ловушкой для вылитой на растения химии. Если хозяйка поленится тщательно промыть каждый лист, то семья и гости рискуют угоститься внушительной дозой химикатов.
Читайте чуть ниже, как избежать отравлений и правильно подготовить кудрявые листы в пищу.
Как и другие капусты, наша героиня содержит вещества, которые мешают усвоению йода щитовидной железой и нарушают выработку тиреоидных гормонов. Длительное непрерывное употребление в пищу пекинской капусты (равно как и брокколи, цветной и белокочанной коллег) может провоцировать разрастание ткани щитовидной железы и возникновение зоба.
Если у вас не все в порядке со щитовидкой, от блюд с капустами лучше отказаться - как минимум в сыром виде.
Если вы недавно стали матерью, то вам нужно знать, что все виды из семейства Крестоцветные (редис, турнепс, кольраби, бок чой, броколли, цветная, белокочанная и пекинская капуста) при грудном вскармливании могут провоцировать колики и газообразование у малыша. На период кормления грудью воздержитесь от этих продуктов или хотя бы сократите их в меню.
Как выбрать, хранить и готовить
- Никогда не покупайте сухие, увядшие и потускневшие кочаны с желтеющими листьями и неровными коричневыми краями. Вкус такой капусты будет откровенно плохим.
- По-настоящему свежий овощ отличается компактными, тугими, плотно закрытыми головками. Важно, чтобы кочан ощущался тяжелым для своего веса. Это значит, что мякоть капусты полна влаги.
- Отличающие «пекинку» рельефные ребра должны быть белого цвета, а листья хрустящими.
В домашних условиях хранить пекинскую капусту лучше всего в полиэтиленовом пакете в холодильнике при температуре 5-8 градусов Цельсия.
Если вы не сможете найти пакет подходящего размера, оберните кочан пищевой пленкой. Эта нехитрая уловка позволит вам с одной стороны сохранить важную для вкусовых качеств капусты влажность, а с другой не даст завестись грибку и плесени.
Срок хранения - до 7 дней . Но чем раньше вы съедите ее, тем лучше.
Как правильно резать
В интернете часто можно встретить «простой и быстрый» способ разделки пекинской капусты. Сначала кочан разрезают на две продолговатые половинки. Затем мелко крошат их поперек на разделочной доске. Такой способ нарезки отличается скоростью, но игнорирует тщательную промывку листьев от химикатов. А это уже чревато проблемами со здоровьем.
Правильно - и безопаснее! - разделывать пекинскую капусту иначе.
- Сначала удаляем внешние листья. Они собирают много пыли и быстрее теряют влагу.
- Вооружаемся острым ножом и отсекаем основание кочана, как на фото справа.
- Разбираем овощ на отдельные листья.
- Чтобы избежать отравлений, тщательно промываем каждый лист в проточной воде.
- В идеале страхуемся дополнительно, поместив листья на 30 минут в слабосоленую воду. Затем снова промываем листья под краном и хорошенько обсушиваем каждый.
- Для нарезки вымытые и просушенные капустные листы кладем друг на друга и нарезаем соломкой или квадратиками.
На фото видно, как правильно резать вымытые листы, уложенные друг на друга. Удобнее всего начинать шинковку с толстой части. 
Удалив самую толстую часть листа, можно порезать его в длину на нежные эффектные полосы. Готовим пекинскую капусту
- Не стоит кушать маленькую кочерыжку у основания кочана.
- Чтобы сохранить витамины (в особенности, витамин С), отдаем предпочтения салатам из сырого овоща.
- Наша героиня сочетается с огромным количеством ингредиентов. Сладкая, хрустящая, с выраженным «капустным» вкусом пекинка придется по душе и взрослым, и детям. У нас на сайте уже собралась коллекция салатных рецептов. Вводите в поле Поиск справа вверху «пекинская капуста» и смело готовьте проверенные варианты.
- Классическое блюдо корейской кухни - кимчи. Его мы тоже готовили и высоко оценили пикантный результат. Это ферментированное блюдо полезно для здоровья за счет пробиотиков. По сути кимчи воплощает ту же идею, что и квашеная белокочанная капуста, которую обожают славяне.
Наткнулся на своем любимом канале на ролик с капустой! Очень рекоммендую, отличные рецепты! [ссылка-1] Я так понял, что многие рецепты из капусты взяты отсюда: [ссылка-2] но все же видео смотреть приятнее Я лично страшно хочу капустный пирог, заставлю свою приготовить на днях!
Как вырастить рассаду капусты на подоконнике.
Капуста является популярной огородной культурой. Она богата витаминами, используется для приготовления блюд в свежем и обработанном виде, практически не теряя при этом полезных свойств. Посев семян Капусту любого срока созревания (раннюю, среднюю, позднюю) выращивают через рассаду. Хрупкие листики легко повредить – лучше всего высевать в индивидуальные емкости, чтобы не проводить промежуточные пересадки. Ориентировочные сроки посева указываются на упаковке с семенами. Лучше выращивать...
Капуста кале - витаминная зелень со своего огорода.
Капусту Кале часто путают с салатом. Ее внешний вид весьма экзотичен: кудрявые листья собираются в прикорневую розетку или формируются в виде пальмы. Их расцветка может быть ярко-зеленой, зеленой с сизым отливом, темно-красной или фиолетовой. Высота растения достигает 1 м. Благодаря красоте ее выращивают и как декоративное растение. По набору полезных элементов растение уникально, в пищу лучше употреблять в свежем виде. Посев семян в открытый грунт Капуста Кале холодоустойчива, ее семена...
Корейская кухня в домашних условиях: кимчи из пекинской капусты и хе из баклажанов
Полезные рецепты из японских продуктов: соба с овощами, сыром тофу и соевым соусом
Ку, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежерубленным зеленым луком Стейк из китайской капусты Ингредиенты на 2 порции: Молодая китайская капуста - 1 кочан Томаты вяленые - 5 г Оливковое масло - 40 г Шнитт-лук - 5 г Крупная морская соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Тимьян свежий - 3 г Кочан капусты промыть, разрезать пополам. Вскипятить воду, добавить в нее соль и тимьян, опустить в кипяток половинки кочана на 3 минуты. Затем охладить в холодной воде со льдом (если нет льда, то подержать в ледяной воде). Обсушить и обжарить на гриле (открытом огне или на сковороде) со всех сторон до золотистого цвета. Сверху посыпать мелко рубленными вялеными томатами, рубленным лу...
Обсуждение
кинау, лемонграсс, вяленые томаты... мда... Китайская капуста великолепна в сыром виде, незачем ее грилить. Ну вот пожалуй варку гречки с бульоном можно поддержать, хотя... Просто сваренная нейтральная гречка прекрасно перемешивается с той же грибной зажаркой или потушенными грибами в любом соусе.
Как приготовить буженину, спаржу, зеленый горошек, цуккини: меньше времени – больше вкуса
Но, попробовав это блюдо, они признавались, что просто неправильно ее готовили. Если и вы считаете, что брюссельская капуста не для вас, приготовьте ее по этому рецепту! На 4-6 порций: 1 мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками (около 3 стаканов) 2 стакана брюссельской капусты, разрезанной пополам 1/3 стакана миндаля 1 чайная ложка тертого имбиря 1 столовая ложка лимонной цедры 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 1 столовая ложка соуса тамари 1 столовая ложка кленового сиропа или сиропа из коричневого риса 1 столовая ложка коричневого рисового или другого уксуса морская соль Сварите на пару мускатн...
Обсуждение
Смешала все ингредиенты, добавила рукколу + томатную пасту)
Вышло очень необычно, но мне понравилось, мужу тоже.
Томатную пасту использовала помидорку, если будете делать то используйте ее, потому как с другой пастой такую вкуснятину не гарантирую)
это просто проверенная, я ей уже не первый год пользуюсь)
Еда ребенку в школу: лаваш с курицей, блинчики с яблоками, маффины
Обсуждение
11.09.2017 14:29:11
Потом перешли на рулеты лавашные - лаваш, мягкий сыр, туда порезать курогрудь, салат айсберг, присыпать карри и сырный соус.
Яблоки - прекрасно половинки лежат с вырезанным нутром, можно грушу туда же зсунуть.
Ну и термос с чаем. И сладость какую-то.
Дочь даже в институт берет - куда лучше чем стоять полчаса в очереди или бежать на улицу. Ну и деньги карманные лучше потратить не на некачественную еду в обьщепите.
Соли 4 ст. л. растительного масла 1,5 ч. л. сахара 1 ст. л. яблочного уксуса 1,5 ч. л. молотого кориандра Количество чеснока и перца чили вы можете варьировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Баклажаны вымойте, нарежьте соломкой, посолите и оставьте на 15 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, каждый стручок разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте полосками. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Чеснок очистите и порубите. Стручок перца чили, удалив семена, мелко нарежьте. Баклажаны промойте, отожмите и подрумяньте в кастрюле с толстыми стенками на растительном масле. Добавьте лук, сладкий перец и жарьте 5 минут, периодически помешивая. Положите помидоры, перец чили, доведите до кипен...
салаты с курицей. Блог пользователя Ракель Меллер на 7я.ру
Топ - 6 салатов с куриным филе 1. Салат с курицей Ингредиенты: - отварное куриное филе – 300г - фасоль (отварная или консервированная) – 200г - сыр (твёрдый) – 150г - кукуруза (консервированная) – 400г - маринованные огурцы – 3-4 шт. - чёрный хлеб – 3 ломтика - чеснок – 1 долька - соль, майонез, пучок петрушки Приготовление: 1. Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. 2. Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде...
Квашеная капуста - домашняя в собственном соку
Кочан капусты - на 2-3 кг. Морковь - 2-3 шт (небольшие или 1-2 крупные) Соль по вкусу или 15-25г.(1 ст.л без горки или слегка) на 1 кг. капусты
салат Три капусты. Блог пользователя Ракель Меллер на 7я.ру
Салат «Три капусты» 40кк/100гр. 60кк/1порция. Очень вкусный и лёгкий салат, отлично подойдёт тем кто на диете. На 6 порций: - 1/3 краснокочанной капусты - 1/4 белокочанной капусты - 1/2 небольшого кочана пекинской капусты (верхняя половина) - 1 крупная морковь - 1 крупная красная луковица - 1/2 красного болгарского перца - 2 столовые ложки белого винного уксуса - 1/2 чайной ложки сахара Для заправки: - соль, СМЧП - сок половины лимона - оливковое масло Сначала нужно тонко нашинковать лук и...
Рулеты из камбалы с пекинской капустой и перцем.
Чтобы приготовить жареную камбалу с капустой и перцем нужны: пол-лимона; 4 филе камбалы (каждое около 100 г); соль и черный молотый перец – по вкусу; 4 ч. ложки пасты «Самбал олек»; 4 ч. ложки смешанных трав (замороженные); 1 луковица; 1 кусочек корня имбиря (около 20 г); 1/4 небольшой пекинской капусты (около 200 г); 1 красный сладкий перец; 1 столовая ложка постного масла; стакан овощного бульона (или воды). Готовим по шагам: Выжмите сок из лимона. Промойте филе камбалы, высушите его с...
Закуска " Пекинская мозаика".
Закуска "Пекинская мозаика" - просто, красиво и нереально вкусно! Ингредиенты: - 1 кочан пекинской капусты - 3-4 разноцветных сладких перца - 2 плавленных сливочных сырка - 200 гр брынзы - 2 ст. ложки сметаны - 1 банка маслин без косточек - 2-3 зубчика чеснока Приготовление: 1. Натереть или просто размять сливочный сыр, брынзу, измельченный чеснок; добавить сметану. Перемешать. 2. Перцы порезать небольшими кубиками, оливки кружочками. 3. Добавить в сырную массу и перемешать. 4. Капусту...
Салат -щетка. Блог пользователя Ксю07 на 7я.ру
Салат-щетка, действие:восполняется витаминно-минеральный баланс, выводится лишняя жидкость из организма и шлаки заодно. Как правило, после салата-щетки уменьшаются объемы именно талии. При правильном строгом подходе (салат-щетка заменяет три приема пищи из четырех как минимум+нужно пить воду!)теряется от 0,8 до 1.5 кг. Слабительного эффекта как такового не имеет, поэтому можно смело выходить из дома. Благодаря составляющей салата-свекле-наблюдается небольшой мочегонный эффект. Для...
Капуста пришла в Россию очень давно, проделав достаточно большой путь со своей родины, находящейся на берегах Средиземного моря, где ее, как утверждают палеоботаники, выращивали более 4,5 тысячи лет тому назад. Трудно сказать, когда именно этот овощ появился в русских огородах, но квасить капусту начали, вероятно, в IX веке. С тех пор зимний стол не мыслился без данного овоща, и, отправляясь в дальнее путешествие, жители древних городов всегда имели с собой "дорожный набор...
...Трудно сказать, когда именно этот овощ появился в русских огородах, но квасить капусту начали, вероятно, в IX веке. С тех пор зимний стол не мыслился без данного овоща, и, отправляясь в дальнее путешествие, жители древних городов всегда имели с собой "дорожный набор", в котором обязательно были мед, соленые грибы и квашеная капуста.
Белокочанная капуста занимает главенствующее место на столе большей части жителей России, в меньшей степени употребляемы краснокочанная и цветная капуста, а также такие виды, как брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, пекинская и китайская. Но, различаясь по внешнему виду и вкусовым качествам, все разновидности капусты содержат примерно один и тот же комплекс питательных и биологически активных веществ при различных соотношениях отдельных компонентов.
Прежд...
Пекинская капуста – сравнительно новый овощ для России, но уже завоевала популярность как компонент салатов. Особенно в зимний период времени, когда нехватка свежей зелени ощущается особенно остро. Однако в связи с недавним появлением капусты в нашем рационе многие не умеют правильно ее нарезать.
Приготовим разделочную доску, острый нож, глубокую миску и полотенце. Вымоем кочан капусты под проточной водой, держа кочерыжкой вверх, обсушим его полотенцем – бумажным или простым. Не стоит мыть капусту, полностью погрузив ее в воду – так она слишком сильно напитается лишней жидкостью. Избавимся от верхних 3-4 листьев, они могут быть увядшими и загрязненными и их лучше не употреблять в пищу. Отрежем на 5 см. нижнюю часть кочана, выбросим ее. Остальные листья можно либо разобрать, либо оставить в кочане. Капуста готова для дальнейшего приготовления, но надо определиться, что именно вы собираетесь с ней делать. Если капуста нужна вам для голубцов, то ее следует разобрать на листы. Если вы собираетесь солить ее, то кочан следует разрезать пополам, а затем каждую половину еще надвое. То есть всего на 4 равных части. Для традиционного корейского блюда ким-чи пекинскую капусту режут неширокими полосками, но это блюдо довольно сложное в приготовлении. Если же капусту вы собираетесь порезать в салат или щи, то следует заняться шинковкой. Капустный кочан режете вдоль на две половины. Половину укладываете срезом вниз на разделочную доску и прорезаете вдоль – полосками шириной 1-2 см. А затем шинкуете поперек на ту ширину, которая вам предпочтительна – на суп пошире, на салат поуже. Но не шинкуйте слишком тонко – капуста потеряет всю сочность. То же самое проделываете со второй половиной.
Пекинская капуста очень вкусна и полезна, а знакомые блюда, приготовленные с ее добавлением, приобретут новый вкус. А научиться правильно ее резать совсем несложно, и вы быстро освоите эту нехитрую науку.